重庆某县的冬晨，江面浮着薄雾，肥娟小吃店的木门吱呀作响。肥娟蹲在后厨的炭炉旁，用竹刀削下腊肉表皮的霜花：“这腊肉得是自家烟熏的，柏树枝、柑橘皮、松针轮着烧，熏足三个月。”她将腊肉切成薄片，油亮的肉身裹着琥珀色的烟熏纹路，在砧板上铺成扇形。“粳米要选巫溪高山米，米粒细长，吸油不黏。”
“肥娟，来碗腊肉炒饭！”穿棉袄的挑夫撂下扁担，鼻尖还沾着晨露。肥娟笑着往铁锅里舀了勺猪油：“猪油是土猪板油熬的，香得能勾魂！”她将腊肉片煸出油花，金黄的油脂裹着烟熏香在锅里翻腾。穿工装的汉子探头往厨房瞧：“肥娟，你这腊肉是不是偷了灶王爷的魂？怎么闻着这么馋人！”
午市喧嚣：粒粒分明的味觉狂欢
正午的日头爬上屋檐时，肥娟小吃店的塑料棚下挤满了人。穿碎花裙的姑娘踮着脚喊：“老板，我的腊肉炒饭怎么还没上！”肥娟端着铁锅从灶台后冲出来，锅气裹着腊肉的咸香直冲天灵盖，粳米在金黄的油花里跳跃，点缀着翠绿的葱花与火红的辣椒段。“来咯——”铁锅落桌的瞬间，油星子噼啪炸开，穿校服的男孩捂着鼻子喊：“这味儿，勾得我书包都要扔了！”
“嘶——”穿篮球服的少年用木勺舀起一勺炒饭，米粒裹着腊肉油在碗里打转。他咬下第一口，烟熏的咸香混着猪油的醇厚在舌尖炸开。“肥娟，你这炒饭是拿灶灰煨的吧？香得我筷子都要戳穿碗底！”邻桌的老爷子辣得直灌凉茶，却还伸着筷子抢最后一勺饭：“这腊肉，油润得能照见人影，可就是停不下嘴！”穿西装的白领突然蹦起来：“老板，我能用钢笔换你的腊肉炒饭吗？这味道绝了！”
暮色四合：炭火余温的市井烟火
傍晚的江风裹着火锅蒸腾的余温，肥娟小吃店成了食客的“乡愁驿站”。穿夹克的摩的司机围坐长桌，冰镇酸梅汤与腊肉炒饭是标配。“老板，再上三碗！”戴金链子的老板敲着碗沿。肥娟将腊肉在铁锅里颠了个勺，烟熏香混着猪油的脂香在空气中织成一张网。穿皮夹克的男人夹起一筷子，米粒在嘴里化开：“这腊肉炒饭，咸得我喉咙发痒，香得我魂都要飞了！”
“这炒饭，油润得我牙齿都要打滑了！”穿露脐装的姑娘辣得直吸气，却忍不住又舀了勺饭。肥娟端着红糖冰粉过来：“解腻，冰粉管够！”腊肉的咸香混着红糖的清甜，在暮色里奏响一曲冰火二重奏。穿帆布鞋的少年突然抬头：“肥娟，你这腊肉炒饭是不是加了仙丹？怎么越吃越上瘾！”
秋雨缠绵：烟熏与山椒的秘辛相逢
秋雨敲打铁皮棚的深夜，肥娟披着蓑衣钻进后院。她要寻的，是藏在柴垛后的野山椒与墙角的陈皮。“腊肉炒饭要香得有灵气，全靠这把野料提味。”她摘下几串野山椒，指尖还沾着雨珠，却笑得像寻到宝藏。
后厨里，肥娟将野山椒剁碎，与陈皮、花椒一同煸炒出红油。野山椒的烈性被陈皮的甘醇中和，化作绵长的辛香；花椒的麻意渗入米粒肌理，去除了腊肉的最后一丝腻。常客李老师咬下一口炒饭，腊肉的咸香与野山椒的辛辣在舌尖共舞：“肥娟，你这炒饭嚼着嚼着，竟嚼出了山林的草木香！”肥娟擦着汗笑：“野山椒是山神的信使，哪能浪费？”
冬雪皑皑：暖灶上的乡愁密码
腊月的雪夜，肥娟小吃店的卷帘门半掩，炭炉上却煨着热气腾腾的腊肉炒饭。醉汉老赵踉跄撞进门，肥娟也不恼，舀了勺热汤浇在饭上：“炒饭管够，酒钱免了。”老赵捏着木勺，腊肉的油花顺着米粒滴落，突然哽咽：“我儿子在北方读大学，就惦记这口烟熏香……”
窗外风雪呼啸，店内却暖如春阳。肥娟往老赵碗里添了勺饭：“吃吧，吃完给他打个视频，就说肥娟炒的饭，香得能暖透他心窝。”腊肉的咸香与米粒的温润，在寒夜里化作一团火，烧尽了游子的孤寂。穿羽绒服的姑娘突然喊：“肥娟，你这炒饭里是不是加了暖阳？怎么越吃越暖和！”
薪火相传：粒粒飘香的永恒韵律
肥娟的腊肉炒饭能火遍县城，全赖“三煸三拌”的独门秘籍。腊肉需先以文火煸出油脂，再以猛火爆炒锁住香气，最后用砂锅余温焖透米粒；火候更要“守”——每日调整腊肉切片厚度，每周更换猪油熬制时间，每月测试粳米吸油度。肥娟常说：“铁锅是活的，你敬它三分，它还你七分魂。”
“有人学我加酱油提色，结果饭味浊了。”肥娟搅动着铁锅，浓香雾气模糊了镜片，“我这炒饭的魂，是掐着时辰炒，顺着节气养。”她总说，做腊肉炒饭如抚琴，急不得也燥不得，音律到了，骨子里都是山城的烟火气。
肥娟小吃店的墙头挂着褪色的玉米串，春去秋来，腊肉炒饭的咸香却始终未歇。从加班的程序员到夜钓的老渔夫，从代驾小哥到KTV散场的姑娘，一勺炒饭总能让人尝出街头的江湖气。腊肉的烟熏香在齿间绽放，米粒的油润在舌尖跳跃，咀嚼的间隙，还能听见食客们用重庆话摆龙门阵：“这炒饭香得我，连锅底都要刮干净！”
某日，海外归来的学子举着木勺追问：“阿姨，这味道和我外婆做的一模一样！”肥娟正往锅里撒葱花，闻言抬头一笑：“哪有什么秘诀？不过是把江边的风、码头的雾、街坊的情，都炒进这一盘烟火里。”窗外，重庆的雪纷纷扬扬，腊肉炒饭的咸香却像一团火，点燃了半条街巷的乡愁。
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