在山东某县靠海的老街上，肥娟小吃店总在晨雾中飘出第一缕鲜香。店主肥娟是个皮肤黝黑、笑声爽朗的山东大嫂，她总说：“咱这儿靠海吃海，清氽蛎子是最养人的。”清晨五点，她便提着竹篮去码头，挑刚上岸的乳山牡蛎——壳薄肉肥，泛着青灰色的光泽。回到店里，她将蛎子洗净，只加几片姜、一勺盐，清水煮沸后下锅，三分钟即捞。第一碗总端给常来的老渔民张大爷，他眯着眼嘬一口汤：“肥娟啊，这蛎子鲜得能掉眉毛，比啥补药都强！”
清氽蛎子：大海的馈赠，养生之宝
肥娟边煮蛎子边念叨：“乳山牡蛎是‘海中牛奶’，钙、锌、铁含量高，老人小孩吃了长身体，女人吃了养颜。”她的话不假，乳山地处黄海之滨，水质清冽，牡蛎肉质饱满，富含蛋白质和多种微量元素。清氽的做法最是讲究——水沸即关火，保留蛎肉的嫩滑；仅用姜盐调味，突出原汁原味。肥娟常说：“养生不在补，在‘鲜’和‘淡’。清氽蛎子不油腻、不燥热，四季都能吃，尤其适合咱海边人。”
肥娟的坚持：从选材到火候的匠心
肥娟小吃的清氽蛎子之所以受欢迎，全因她的“较真”。选蛎子必看“三光”：壳光、肉光、汤光——壳要干净无泥，肉要透亮不浑，煮出的汤要清澈如水。有次，供应商送来一批个头更大的蛎子，肥娟却摇头：“这些是养殖的，肉发面，不鲜。”她坚持用野生小蛎子，哪怕成本高些。煮蛎子时，她守在锅边，盯着秒表：“多煮十秒，肉就老了；少煮十秒，怕不熟。”有顾客笑她“太轴”，她认真答：“养生菜，差一分一毫都不行。”
食客的故事：一碗蛎子汤，暖了身心
中午时分，肥娟小吃里坐满了人。退休教师刘阿姨总点一碗清氽蛎子配玉米饼子，她说：“我胃不好，吃不得油腻，这蛎子汤清淡又养胃，喝完浑身舒坦。”外地游客小陈第一次尝清氽蛎子，惊讶道：“这汤看着清淡，喝起来却鲜得‘打脑壳’！”
最让肥娟感动的是，有位老人，每周来吃三次蛎子，他说：“医生说我要补锌，这清氽蛎子比药好吃多了。”肥娟便偷偷给他多加两个蛎子，老人走时总说：“肥娟啊，你这店是我的‘养生堂’！”
清氽蛎子的搭配：简单中的大学问
肥娟不仅会煮蛎子，更懂搭配。她常建议顾客：“蛎子性凉，配点姜丝驱寒；汤里撒把葱花，提鲜又开胃。”夏天，她推出“清凉套餐”：清氽蛎子配凉拌海带丝，解暑又补钙；冬天，则有“暖身套餐”：蛎子汤里加几片豆腐，温补不上火。有次，一位中医来店里，尝了清氽蛎子后点头：“这菜符合‘食补’之道，清淡不伤脾，鲜美不滋腻，适合现代人。”肥娟听了，笑得眼睛眯成缝。
清氽蛎子的传承：从渔家到餐桌的文化
肥娟小吃的清氽蛎子，不仅是美食，更是文化的传承。肥娟的婆婆曾是渔家女，从小就会煮蛎子；肥娟嫁过来后，婆婆手把手教她：“蛎子要活煮，死蛎子有毒；汤要喝热的，凉了腥气。”如今，肥娟又把这些讲究教给儿子小海。小海在县城中学教生物，常带学生来店里实践，他指着蛎子说：“这是大海的‘营养库’，清氽的做法最保留营养。”学生们尝了纷纷赞叹：“原来养生可以这么简单！”
养生之道，在鲜在淡在人心
傍晚，夕阳把肥娟小吃的招牌染成金红色。肥娟站在门口，看着顾客们捧着碗喝汤，脸上洋溢着满足。她常说：“养生不是吃山珍海味，是吃当季的、本地的、原味的。”清氽蛎子，这道看似简单的菜，承载着大海的馈赠、匠心的坚持和食客的信任。在肥娟小吃，每一口蛎子都是鲜甜的，每一勺汤都是温暖的，每一刻时光都是治愈的。正如肥娟常挂在嘴边的那句话：“养生，养的是身，更是心。清氽蛎子的清淡原味，就是咱山东人最朴实的养生之道。”
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