四川某县的深秋，总带着一丝湿润的凉意。老街青砖墙上的爬山虎褪去绿意，却掩不住巷尾飘来的阵阵辛香。肥娟小吃店的木窗棂上，新贴了张红纸：“麻婆豆腐羹，秋日限定。”这行字像块磁石，引得放学孩童趴在窗边张望，连巷口卖糖画的老翁都忍不住探头：“肥娟，又整啥新花样？”店内，肥娟正将一锅红亮的豆腐羹端上灶台，热气裹着花椒与豆瓣的香气，瞬间驱散了秋寒。
一勺羹里的川魂
麻婆豆腐羹，是肥娟对传统川菜的“温柔改良”。她取嫩豆腐切丁，用滚水焯去豆腥，再以菜籽油爆香郫县豆瓣酱与汉源花椒。与寻常麻婆豆腐不同，她将牛肉末换成猪肉末，用黄酒与姜末腌得绵软，最后勾入薄芡，撒一把青蒜苗碎。羹汤浓稠如琥珀，豆腐嫩滑似凝脂，入口先是花椒的麻，继而豆瓣的辣涌上舌尖，末了竟泛起一丝酸意——那是她偷偷加了半勺保宁醋，说是“给辣味留个喘气的缝儿”。食客老李尝罢直拍大腿：“这羹，辣得痛快，酸得俏皮！”
秋雨与热羹的私语
深秋的雨总爱在午后造访。肥娟将店门前的竹帘半卷，雨丝混着豆腐羹的香气飘进巷子。穿校服的姑娘缩着脖子冲进来，鼻尖冻得通红：“阿姨，来碗麻婆豆腐羹！”肥娟笑着舀一勺热羹浇在米饭上，米粒吸饱了汤汁，红亮亮的煞是好看。姑娘边吃边哈气：“这酸辣劲儿，比穿三件毛衣还暖和！”窗外雨声渐密，店内却暖意融融，连墙角蜷着的老猫都忍不住凑近灶台，被肥娟用筷子尖蘸了羹汤喂了一口，喵呜一声窜上了房梁。
老街食客的“暗号”
肥娟小吃的秋日限定，渐渐成了老街的“暗号”。卖竹编的老周头每日收摊后必来一碗，说是“祛湿气”；开茶馆的赵婶总要多打包两份，给牌友们当下午茶。最有趣的是巷尾的教书先生，总捧着青瓷碗，边吃边摇头晃脑：“麻而不燥，辣而不烈，酸而不涩，此羹深得川菜三昧！”肥娟听了，笑得眼角堆起皱纹：“您这学问，怕是都吃到肚子里去了！”
一羹一饭，皆是情长
肥娟做羹，讲究“天时地利人和”。豆腐必用本地山泉水点的，花椒要现舂现用，连青蒜苗都得是清晨现割的。有次供货商送来隔夜豆腐，她硬是倒掉重做，气得丈夫直跺脚：“这得少赚多少钱！”她却正色道：“做吃食，得对得起自己的手艺。”渐渐地，小店的名声传到了县城外，常有食客驱车百里，只为尝一口这秋日限定。肥娟却从不涨价，只在碗底多埋一块嫩豆腐，算是给远道而来的客人一点惊喜。
传承与变奏
肥娟的女儿小满，如今也能独当一面。她总爱在羹里加些新花样：有时撒一把油炸豌豆，有时点缀几粒枸杞。肥娟起初皱眉，尝过后却点头：“酸辣里添了脆响，倒也新鲜。”母女俩常在灶台前争执，一个守着老味道，一个想着新点子。有次小满偷偷在羹里加了番茄，肥娟尝了一口，竟红了眼眶：“你外婆在世时，总爱在麻婆豆腐里加番茄……”从此，这道“改良版”麻婆豆腐羹，成了店里的隐藏菜单，只给熟客品尝。
冬雪未至，羹香已远
立冬前夜，肥娟小吃店的木窗棂上又换了红纸：“麻婆豆腐羹，今日售罄。”食客们虽惋惜，却也明白“限定”二字的分量。肥娟将最后一勺羹汤浇在丈夫碗里，自己却只喝了一口汤。窗外，第一片雪花悄然落下，店内，小满正将明日要用的花椒装进陶罐。肥娟望着女儿忙碌的背影，突然想起二十年前自己初学厨艺时，母亲也是这样站在灶台前，教她如何把握火候，如何调和五味。
这条老街的故事，总在四季轮回中流转。肥娟小吃的秋日限定，像一封写给时光的情书，字里行间皆是川味的炽烈与温情。而那碗酸辣开胃的麻婆豆腐羹，早已成了这座小县最动人的味觉密码，等待着下一个秋风起时，再次唤醒沉睡的味蕾。
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