四川某县的清晨总裹着薄雾，肥娟小吃店的木窗棂透出暖黄的光。店主肥娟将铁锅烧得滚烫，舀一勺菜籽油滑锅，油星子噼啪作响间，她手腕轻抖，蛋液如金瀑般倾泻而下。这并非寻常煎蛋——蛋液中混着剁碎的泡椒、姜蒜与木耳丝，在热油中迅速蓬起，边缘泛起焦脆的蕾丝边。这是肥娟独创的“鱼香烘蛋”，自去年推出后，便成了街坊口中的“神仙吃食”。
古法新味：鱼香味的百年变奏
鱼香味的起源，与川菜“无鱼而鱼香”的智慧密不可分。相传清代一位书生嗜鱼成癖，妻子却因家贫难以为继，便用泡椒、糖醋与葱姜蒜调出“假鱼香”，竟让丈夫赞不绝口。而肥娟的鱼香烘蛋，则是将这道传统味型与西式烘蛋结合的产物。
她将泡椒与郫县豆瓣按黄金比例调和，加入泡发的木耳丝与笋丁，蛋液需用竹筷顺时针搅打三百下，直至起绵密泡沫。烘烤时，蛋饼在铁锅中形成蜂窝状气孔，吸饱了鱼香汁的酸甜微辣，入口如云朵般绵软，尾调却藏着泡椒的锋芒。
巷陌烟火：一盘蛋里的邻里情
正午时分，小店内蒸汽氤氲。退休教师王伯端着茶缸，看肥娟将烘蛋切成扇形：“丫头，这蛋饼外焦里嫩，比我家那口子做的强多了！”肥娟笑着递上蘸碟：“您蘸点原汤，更入味！”邻桌的快递员小刘狼吞虎咽，米饭上堆着半盘烘蛋：“肥娟姐，这菜下饭绝了！我跑一天单，就盼着这口！”孩子们更爱把烘蛋夹在馒头里，咬一口，蛋香混着鱼香汁顺着指缝流，惹得他们边吃边笑。
童趣厨房：孩子们的创意工坊
每周五下午，肥娟会开放“小厨师课堂”。孩子们系上迷你围裙，学着将蛋液与鱼香料拌匀。十岁的朵朵总把蛋液搅得到处都是，肥娟却从不责备，反而夸她“创意无限”。
有次朵朵突发奇想，往蛋液里加了半勺花生碎，烤出的烘蛋竟多了坚果的焦香。肥娟将这道“朵朵特制”列入隐藏菜单，引得孩子们争相点单。如今，小店的留言墙上贴满孩子们的画作：歪歪扭扭的太阳下，一个胖阿姨举着金黄的烘蛋，旁边写着“最好吃的魔法”。
流量突围：短视频里的破圈密码
去年深秋，一位美食博主偶然拍下肥娟做烘蛋的视频。镜头里，她单手颠锅，蛋饼在空中翻飞如蝶，落地时完整无缺。视频配文“四川阿姨把鸡蛋做出了米其林范儿”，一夜之间点赞破百万。品牌方闻风而至，有连锁餐厅愿出高价买配方，肥娟却摇头：“这手艺是街坊们一口口吃出来的，不能卖。”她反而将视频收益捐给县里的留守儿童中心，还带着孩子们用烘蛋义卖筹款。如今，小店门口常有人举着手机直播，肥娟却只顾埋头做菜，偶尔抬头喊一句：“别拍我，拍菜！”
文旅融合：非遗与新味的碰撞
今年开春，县里举办“川味创新大赛”，肥娟的鱼香烘蛋斩获金奖。颁奖词写道：“以传统鱼香为魂，以现代技法为骨，让千年川味焕发新生。”她将奖杯摆在收银台旁，旁边是孩子们送的塑料小花。如今，游客们来小店，除了尝烘蛋，还能体验“鱼香盲盒”——肥娟会随机加入莴笋、胡萝卜或杏鲍菇丝，让每口都有惊喜。一位日本游客在留言簿上画了幅漫画：穿和服的少女咬着烘蛋，头顶冒出“斯国一”的对话框。
烟火长明：平凡日子里的味觉诗篇
暮色渐浓时，小店飘出最后一缕鱼香。肥娟擦着汗，看食客们心满意足地离去。后厨的墙上，新贴了张泛黄的纸条，是位常客写的：“小时候，妈妈总把最好的菜留给我；现在，我总把肥娟的烘蛋留给妈妈。”肥娟眼眶微热，转身又打了一盆蛋液。她知道，这方寸灶台承载的不仅是美食，更是一代代人对生活的热爱与执着。当最后一桌客人离去，她将剩下的烘蛋分给流浪猫，猫咪们吃得喵呜直叫，仿佛也在为这烟火人间喝彩。
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