江西某县的清晨总被薄雾笼罩，庐山余脉的轮廓在雾中若隐若现。山涧溪流间，一种通体赭褐、后肢粗壮的蛙类伏在石缝中——这是庐山石鸡，当地人唤作“石蛤”。相传南宋时，有樵夫误入深山，饥寒交迫时见石鸡自石壁跃出，遂以山泉烹之，竟得肉质如玉、汤鲜如乳的珍馐。自此，石鸡便成了县里宴客的压轴菜，民间更传其“食之强筋骨，饮之愈咳喘”。
如今，石鸡多以人工养殖为主，但县里老饕仍认准“三不取”：非阴涧岩壁不取，非三两以上不取，非现杀现烹不取。清晨五点，渔市便有背着竹篓的农户叫卖，石鸡在篓中“咕咕”作响，引得酒楼采买人竞相围堵。
肥娟小吃店的烟火日常
离渔市不远处的老街转角，一家名为“肥娟小吃”的店铺总飘着诱人香气。店主是一对中年夫妻，妻子系着碎花围裙，笑盈盈地招呼客人，丈夫在后厨颠勺，铁锅与食材的碰撞声此起彼伏。
“阿姨，要一份石鸡焖饭！”扎羊角辫的小女孩踮脚递上零钱。妻子接过钱，转身从保温桶舀出石鸡块——这是她凌晨四点去渔市挑的。石鸡与五常大米同焖，米粒吸饱了汤汁，金黄油亮，石鸡肉酥而不散。孩子们捧着搪瓷碗，吃得满嘴流油，连骨头都要吮三遍。
石鸡宴上的千年风雅
县志载，庐山石鸡与石耳、石鱼并称“庐山三石”，自唐宋起便是文人墨客笔下的风雅之物。白居易任江州司马时，曾写“石鸡夜啼月，石耳晓凝霜”，将石鸡的叫声比作山间清音；苏轼被贬黄州途中，在庐山脚下一农家尝得石鸡焖笋，大赞“此味只应天上有”。
如今，石鸡仍是县里宴席的“门面”。婚宴上，主厨必做“三杯石鸡”：一杯云雾茶、一杯客家米酒、一杯山茶油，将石鸡焖至酥烂，茶香酒香肉香交织，寓意新人“三生有幸”；寿宴上，则用石鸡与党参、枸杞同炖，汤色如琥珀，老人饮后直呼“暖了五脏六腑”。
双向奔赴的温情味道
肥娟小吃店的热闹，始于一个善意的约定。三年前，夫妻俩见孩子们放学后无处可去，便在店内装了投影仪，放起老电影，还免费送炸石鸡脆片。孩子们从最初的“蹭座”，渐渐成了小店的“智囊团”——高年级学生帮着算成本，低年级学生为新菜品取名，连菜单上的价格都是孩子们投票定的。
“阿姨，石鸡豆腐汤要少放盐，我奶奶高血压！”扎马尾的女孩认真叮嘱。妻子笑着点头，转身将石鸡与嫩豆腐细细炖煮，汤面浮着几点枸杞，红白相映，煞是好看。这份汤品，既是对孩子们的回馈，也是对传统的延续——县里老人常说，石鸡性平，能补虚劳，最适合长身体的孩子。
文旅推荐官的新使命
2025年初，肥娟小吃店因“守护童年味道”的故事被聘为“甜美江西”文旅推荐官。聘书送达那日，店内挤满了学生，他们举着自制的手幅，大喊“阿姨加油”。妻子捧着聘书，眼眶微红：“我们只是做了点小事，没想到能被大家记住。”
自此，小店成了县里的“文旅窗口”。游客们慕名而来，不仅为尝一口石鸡焖饭，更为听一听石鸡的传说。妻子常在直播中展示石鸡养殖基地，丈夫则带着网友“云游”庐山，介绍石鸡与山茶油的搭配秘诀。有网友留言：“原来一只蛙，能牵出这么多故事。”
舌尖上的山水密码
在县里人的记忆中，石鸡与肥娟小吃店的味道早已交织成网。渔夫在溪边讲述石鸡救樵夫的传说时，总会往火堆里扔几块石鸡肉，噼啪声中，香气与故事一同升腾；孩子们在作文里写“石鸡是山神的礼物”，老师批注：“这是故乡的密码”。
如今，肥娟小吃店的墙上挂着一幅画：石鸡在山涧跳跃，孩子们围坐桌前，笑靥如花。画旁是县文旅局送的竹编灯笼，寓意“石鸡跃涧，灯火可亲”。妻子说：“我们只是普通人，但想让每个来店里的人，都能尝到故乡的甜。”
后记
庐山的晚风拂过老街，肥娟小吃店的灯光依旧温暖。石鸡在锅中翻滚，孩子们的笑声在巷尾回荡。或许，这就是江西的味道——既有千年山水的馈赠，也有市井烟火的温情，更有一代代人守护的，关于故乡与童年的密码。
