浙江某县的清晨，薄雾如纱漫过青石板巷，肥娟小吃店的木门“吱呀”推开，一缕龙井茶香混着虾仁的鲜甜悄然漫出。老板娘肥娟蹲在灶台前，将刚剥好的河虾仁浸入碎冰中，冰晶在虾肉表面凝结成细密的水珠。“娟姨，这虾仁真透亮！”路过的老茶客探头张望，肥娟笑着应：“太湖白虾现剥的，冰镇后更弹牙。”话音未落，她抄起青瓷碗，将80℃的温水冲入龙井茶叶，茶香瞬间蒸腾，惊飞了檐角打盹的麻雀。
千年茶香与湖鲜的邂逅
龙井虾仁的起源，在县里流传着两种说法。一说乾隆下江南时，茶农献上新茶，他偷偷抓了些茶叶，后在餐馆误将茶叶当葱末撒入虾仁，竟成就这道“色如白玉、香若幽兰”的佳肴；另一说则与苏东坡的《望江南》有关——“且将新火试新茶，诗酒趁年华”，杭州厨师受此启发，将明前龙井与河虾仁结合，茶的雅致与虾的鲜甜浑然天成。肥娟常指着墙上的老画说：“我奶奶的奶奶，就是照着这画学做龙井虾仁的。”画中，青瓷盘里虾仁玉白，茶叶碧绿，仿佛能听见西湖的桨声。
选材的极致：从太湖到梅家坞
肥娟的龙井虾仁，讲究“虾要活，茶要明前”。她每日清晨去码头挑虾：“青灰色虾壳，按压时弹性足，腥味淡的才是好虾。”剥虾仁时，她用竹签挑去沙线，流水冲洗至虾肉雪白，再浸入碎冰中20分钟——“低温让肌肉纤维舒展，炒出来更脆嫩。”茶则选梅家坞的明前龙井，“一旗一枪”的嫩芽在锡罐里沉睡，冲泡时用80℃山泉水，头道茶香高扬用于腌虾，二道茶味醇厚留作勾芡。“茶香是这道菜的魂，”肥娟边说边将茶汤倒入虾仁，“糖要少，中和茶叶的微苦，但不能抢了虾的鲜。”
古法新制：火候与茶香的共舞
烹制龙井虾仁是门艺术。肥娟先将虾仁用蛋清、淀粉上浆，油温五成热时滑炒至变色，动作要快——“30秒内出锅，虾仁才嫩。”接着，她留底油煸香挤干水分的茶叶，倒入二道茶汤，加盐调味，再倒回虾仁快速翻炒。茶香与虾香在锅中交织，最后用水淀粉勾薄芡，让每一颗虾仁都裹上琥珀色的茶汁。“起锅！”她手腕轻抖，虾仁坠入青瓷盘，撒上几片完整茶叶，茶烟袅袅中，仿佛将整个西湖春色端上了桌。
解腻神器：小吃里的“黄金搭档”
肥娟小吃店的招牌，从东坡肉到片儿川，总少不了一碟龙井虾仁作配。最经典的是配定胜糕——绵软的米糕裹着茶香虾仁，甜与咸在舌尖碰撞，老茶客老周直呼：“这搭配，比喝龙井还舒坦！”孩子们则爱用虾仁蘸醋，酸香激发出虾肉的甘甜，连盘底的茶汁都要用勺刮干净。肥娟笑着摇头：“这帮小馋猫，长大后准忘不了这味道。”
街坊的偏爱：一碟虾仁里的邻里情
肥娟的龙井虾仁不仅在小吃店“称王”，更成了街坊们的“厨房法宝”。隔壁阿婆包粽子时，总要来借几片茶叶当馅料：“娟姨的茶，比我的咸蛋黄还香！”修自行车的老陈喝粥，也会抓一把虾仁当小菜：“茶香开胃，我老伴能多喝半碗粥！”最有趣的是孩子们，总趁肥娟不注意，偷偷捏一颗虾仁塞进嘴里，被逮住后嬉笑着跑开，留下一串银铃般的笑声。肥娟也不恼，只是往他们碗里多添一勺茶汤：“慢点吃，别烫着！”
小店里的温情：茶香中的人间烟火
肥娟的小吃店，不仅是吃食的地方，更是人情往来的枢纽。下雨天，没带伞的顾客会被肥娟拉进店里躲雨，顺便递上一碟虾仁：“填填肚子，别饿着。”过年时，她会做一大盆龙井虾仁，分装成小碗送给街坊：“图个吉利，清清爽爽过新年！”就连巷口的流浪猫“小花”，也能在店门口捡到肥娟特意留的虾仁拌饭——用纸碗装着，怕它打翻。有回，一个在外地工作的姑娘回乡，第一件事就是冲进店里：“娟姨，给我装两碗虾仁！我带去给同事尝，他们都说这是‘浙江的味道’！”
茶香长存，湖韵入心的岁月印记
如今，肥娟的龙井虾仁已成了县城的“味觉符号”。外地游客会专门买几份当伴手礼，本地人则把它当作“家的味道”珍藏。夕阳西下时，肥娟会坐在店门口的小马扎上，看着最后一碗虾仁被装进顾客的背包，耳边是孩子们的欢笑声和茶香的氤氲。她知道，明天清晨，又会有新鲜的河虾等她挑选，而那碟茶香扑鼻的龙井虾仁，会继续温暖着这座小城的四季。正如食客们常说的：“吃娟姨的虾仁，吃的不仅是味道，更是一份‘茶香入魂’的浙江情。”在这方小小的天地里，最动人的故事，往往就藏在这一碟碟琥珀色的茶汁中。
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